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怎么显得自己酒品不俗?跟尖端酒庄的庄主们先聊一聊

作者:admin 发布时间:2019-06-08 19:42:13 浏览次数:138
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想要了解具有巨大魅力的葡萄酒怎么显得自己酒品不俗?跟尖端酒庄的庄主们先聊一聊,离不开当地的风土,也离不开葡萄酒大师的魔法,而酒庄庄主的坚持与不懈努力也是成果巨大的重要因素。《尚流TATLER》造访国际尖端酒庄,并亲身访问酒庄庄主,听他们与葡萄酒庄之间根深柢固的情感维系。品酒的一起,共享这些好故事,真懂酒的人,酒品不俗。

01

罗 斯 柴 尔 德 家 族:从 艺 术 到 美 酒

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罗斯柴尔德香槟由罗斯柴尔德宗族的3 个分支——菲利普罗斯柴尔德集团、拉菲罗斯柴尔德集团、埃德蒙罗斯柴尔德集团协力推出。其产区坐落香槟区域的中心地带,专享Grand Cru酒园中的酿制工艺。用于调制丽思莫吉托的罗斯柴尔德丽思保藏天然香槟承继了品牌一向的杰出质量,精选香槟区上佳葡萄,精心酿制并陈年多时,终究打造出气泡细腻、口感丰厚、芳香四溢的精美香槟产品。

罗斯柴尔德香槟庄主Julien de Beaumarchais

酒庄树立的初衷是将他们的葡萄酒专业常识与当地风土相结合,酿制出能够反映风土的尖端香槟。罗斯柴尔德宗族在葡萄酒工东方航空电话作声名显赫,坐拥五大一级名庄中的拉菲古堡和木桐酒庄。

罗斯柴尔德香槟

在罗斯柴尔德宗族的光环下,酒庄开展迅速。弗雷德里克梅尔斯(Frederic Mairesse)怎么显得自己酒品不俗?跟尖端酒庄的庄主们先聊一聊与让-菲利普穆兰(Jean-Philippe Moulin)接收罗斯柴尔德香槟后,为酒庄置办了72公顷的葡萄园,其间50%是坐落梅斯尼尔-奥格(Le Mesnil-sur-Oger)的特级园以及韦尔蒂村(Vertus)的一级园。之后,为了扩展开展,罗斯柴尔德宗族又新建了一座酒庄——罗斯柴尔德酒庄。如今,在白丘的17个特级园中,罗斯柴尔德香槟具有及与之到达合作关系的特级园已到达15个。

朱利安德博马舍德罗思柴尔德生于1971年,他与兄姐菲利普和卡米尔赛雷斯德罗思柴尔德一起具有罗思柴尔德木桐堡、米隆修士堡和阿尔梅亚堡,并与兄长一起持有雅克男爵酒庄。修习完艺术史后,他先上任于专精于古代画作的Artemis Fine Arts英法画廊。凭仗这榜首手阅历,2004年,他与两位绘画艺术名家联袂创建Salamander Fine Arts,一家从事高级浮雕及古代绘画著作的贸易公司。很快,Salamander的客户名录中就不乏国际保藏咱们及重要博物馆的身影,如卢浮怎么显得自己酒品不俗?跟尖端酒庄的庄主们先聊一聊宫和纽约大都会博物馆。但是,木桐和宗族公司越来越需求他的加盟,2009年,他决定将大部分时刻投入其间,一起保存自己的独立经纪人工作。

罗斯柴尔德香槟专心于选用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制优质的香槟酒,在酿制上有其共同的方法,如选用80%的头汁与压榨后最纯洁的汁液进行混合酿制、在无年份香槟中混合最少40%的贮存酒及削减补液的使用量。

木桐酒庄

现在,罗斯柴尔德香槟出产的酒款有:罗斯柴尔德极干型香槟罗斯柴尔德特极干型香槟、罗斯柴尔德桃红香槟和罗斯柴尔德白中白香槟。

02

Ca’ del Bosco 酒 庄:伟 大 的 使 命

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60年代的时分,Maurizio Zanella全家居住在米兰,后跟从家人迁居到间隔米兰一小时车程的Erbusco,在那里他们有了一座农场。Maurizio的母亲开端栽培葡萄。15岁这年的Maurizio,对上学并不伤风,他开端逃学又不想让家人知道,所以去港口搬卸货箱,似乎人生看不到爱好。但是也就在那一年,他榜首次品尝到Franciacorta起泡酒,却由此对葡萄酒产生了稠密的爱好。

Ca' del Bosco酒庄庄主Maurizio Zenella

一个偶尔的时机,Maurizio Zanella结识了当地闻名的记者Luigi Veronelli,他一起也是美食美酒评论家。由于两人住得很近,所以常常结伴玩耍和游览,Maurizio也在Luigi的带领下,拓宽了在葡萄酒范畴的资源。他们一起前往勃艮第,去了罗曼尼康帝的酒窖;又前往波尔多,前往香槟区,屡次前往法国酒庄的阅历,和在美食美酒圈的滋润,让Maurizio萌生了自己出产优质起泡葡萄酒的想法。

酒庄内的艺术设备

60年代中期,Maurizio的全家在伦巴第的Franciacorta买下5英亩的土地,创建了Ca’ del Bosco酒庄。已然要复兴意大利葡萄酒,Maurizio Zanella决计在传统的理念下加以改造,一、除了传统香槟二次发酵法酿制,Ca’ del Bosco最大的特色便是会洗葡萄皮,洗完之后还要进行烘干处理,然后才进入到压榨环节,并将葡萄汁分红三个批次,其间榜首批用来做尖端的年份起泡酒,而第三批次是不必的。

二、Ca’ del Bosco的再一个共同之处,便是会将每一瓶酒残留的二氧化硫含量标示在背标上,尽管现已远低于国家规范,但既是对自己的催促,也是对饮用者的许诺。而为了到达这一要求,他们苦下功夫,从葡萄采收开端的每一步工序都会操控细菌污染的可能性。

葡萄田里随处可见各种来自艺术家的设备著作

Bosco的意思是“林中小屋“,短短几十年的开展,没有悠长的前史,却发明了前史,Ca’ del Bosco现在已是当地最大最知名的起泡酒厂。除了闻名的起泡酒,这儿现在还有白葡萄酒和红葡萄酒。

03

敖 云:神 奇 的 祥 云

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“敖云”意为 “翱翔云际”或许“漫游云上”。涵义漂浮于香格里拉这片奇特的土地上祥云,充溢对香格里拉这一传奇诞生地和标志美好幸福乌托邦的称颂。

敖云酒庄总酿酒师Maxence Dulou

敖云诞生于一个传世之梦,始于极简却又厚重的愿景:打破全部现有规范,重写现代酿制规矩,在广袤的我国土地上敞开比美波尔多的国际尖端酿制之地,发明绝无仅有、无可匹锋的一份红酒传奇,以前所未有之姿攀爬极致新高峰。阅历四年于我国广袤土地的远征探究,敖云总算找到了坐落我国云南省北部边际的香格里拉,在这片悠远奥秘的净土之上,传承百年的精深技艺与本乡理念完美交融,敖云用全手艺的匠心与前锋探究精力,界说傲世经典的珍稀传世之作。

敖云酒庄的葡萄酒

香格里拉,是每个人心中的精力传奇,敖云酒庄的总酿酒师Maxence Dulou十分喜爱这个当地,在这儿,他能够寻找他的愿望:开发一个全新的风土,全新的产区。

“敖云葡萄酒一起有着旧国际波尔多的新鲜酸度,也有新国际美国Napa 的集中度和浓缩度。我觉得这个酒仍是十分有潜力的,不管是酒自身陈年的潜力,仍是未来的开展,我很快乐也很自豪能够发明一款我国的尖端葡萄酒,这样我国就怎么显得自己酒品不俗?跟尖端酒庄的庄主们先聊一聊有自己的奢侈品,一款很高端的葡萄酒,我自己在其间扮演的人物,其实是很小的部分,我不是整个敖云的中心,更重要的是背面整个我国酿酒师团队,咱们齐心协力一起来酿制这款酒。”

“从2015年开端,接下来的年份都会是一个 N+4 这样一个发布的规则,所以2015年就会在2019年发布,2016年的会在2020年发布”

在陈旧的土壤之上葡萄扎根,根系之下是沉积的前史与厚重的传统之味。有机与手艺酿制见证了敖云的诞生:具有极高辨识度的赤霞珠丰满而老练,单宁柔软而紧致,敞开了全新的香格里拉红酒之地。这份纯手艺的匠心,更凝聚了敖云的宝贵常识与巨大前景,它是时刻于手掌之上的沉积。

04

爱 士 图 尔 酒 庄:即 时 的 欢 乐

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梅多克北部,圣爱斯泰夫山丘上。路之角落处,爱士图尔酒庄的宏伟浮屠映入眼帘,自成一体的建筑风格一会儿就吸引住咱们的目光。 被誉为为“圣爱斯泰夫大君”的路易加斯帕(Louis-Gas-pard d'Estournel)于1791年接手了酒庄,成为这儿名副其实的奠基人,想将最好的全部都带给他的酒庄。这一愿望在现任庄主米歇尔雷比尔的领导下,不断连续着。

Cos d'Estournel酒庄庄主Michel Reybier

米歇尔雷比尔秉承着创始人永久不会遗弃的那种赋有远见的哲学理念,鼓舞冒险。但是,这儿没有任何东西是剩余的或是没用的:细致研讨之后的斗胆决议计划,为酒庄的需求递上最为合意的答卷。

酒庄的二军酒Pagodes de Cos

对待酒庄的二军酒也相同用心,Pagodes de Cos引导着一种即时的欢喜,风格更和蔼可亲:黑加仑糖浆、新鲜红果、渐渐翻开的橙酱罐。香气似乎能够在甜美与酸爽之间引发各种回想:一次自由自在的畅聊、与人共享的满意,或是在了解场所带来的适意美好时光。

监制:Cherie

采访:Lynn、Cherie 修改:Kurt 美编:Vicky

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